宝宝可以吃酱油吗？该如何选择？

丨本文作者：冯菁菁，卓正儿科医生

酱油是餐桌上常用的调味品，它的主要原料是大豆/黑豆、食盐、小麦、水；主要营养成分是氨基酸；主要功能是改善菜肴的味道和色泽。

(资料图片仅供参考)

对于宝宝而言，酱油是否能吃？多大可以吃？适宜的量是多少？怎么选？下面我们就来聊一聊。

孩子可以吃酱油吗？多大可以吃？

孩子能不能吃酱油，回答这问题的参考指标就是酱油主要原料中的“盐”。

中国居民膳食指南（2022版）关于“盐”的添加建议：（1g食盐=400mg钠）

1岁前不建议额外添加盐；

1-2岁0-1.5g/天；

2-3岁

4-5岁

6-10岁

11-17岁

成年人

而10ml酱油≈1.6-1.7g盐；10ml薄盐/减盐酱油≈0.8-1.2g盐。

通过这些数据，您就可以推算出宝宝能不能吃酱油，以及可以吃的酱油量了，答案是：1岁以上才可以吃，具体的量如下。

1-2岁

2-3岁

4-5岁

6-10岁

11-17岁

成年人

注意噢，每天推荐的总盐量就这么多，吃了酱油，那么食盐就要相应减量。比如，今天孩子就想吃蔬菜沾酱油，那么蔬菜白灼就是一个好的替代选择。

“薄盐/减盐”酱油是否就是健康选择了呢？

事实是，只要把酱油的总使用量降下来，那就是自制薄盐/减盐款了。比如，原来烧菜要用10ml酱油，而今天我打算来个健康款，那么我用5-7ml就好了。

酱油的营养成分是氨基酸。日常生活中，肉蛋奶才是氨基酸的主要来源。不靠这酱油中的一星半点儿，所以不吃酱油是完全没有问题的。当然，适量调味也可以增加进餐的愉悦感。

选酱油，请看这两点：

1. 选特级

根据我国现行的酿造酱油标准GB/T1816-2000，按照理化指标中的氨基酸态氮（以氮计）≥0.8g/100mL，可标定为特级酱油。

为啥推推荐“特级“呢？

因为生活中酱油的用量并不多，一瓶500毫升的酱油恐怕一个月都用不掉，而特级酱油的单价（每500毫升）通常不超过20元，这花费远远低于1杯夏日特饮。

再者，市场上可供选择的特级酱油的品牌也很丰富，可以从容地买买买。

2. 看配料

有了特级的起点，第二步就是看配料表，还是那个原则——越简单越好。

让我们来看看三款均为“特级”酱油的配料表：

你会选哪一款呢？

A款是优选。虽然B，C两款的氨基酸态氮都比A款高，但是这里的高并不完全来自于大豆和小麦，可能来自于配料表中其他成分。

儿童酱油值得选购吗？

我国并没有儿童酱油的生产标准，也就是说，所有酱油的生产只要符合酿造酱油标准GB/T1816-2000，即可出品。

如果用关键词“宝宝酱油”在购物平台上搜索，发现标有宝宝酱油的商品真是琳琅满目。再看看配料表，其主要原料与普通酱油并无本质区别，而同等分量的产品，价格倒是高了4-5倍。

再仔细查看，有些标注宝宝可用的产品，例如图4，其配料还不及普通酱油。

四款宝宝酱油配料表

选特级，看配料，购买好酱油，一点儿都不难。

饭菜加了盐或酱油，孩子就一定会好好吃饭，不挑食么？

那可不一定。

家长们为了改善孩子的吃饭问题，想尝试加调味品，这一招也许有用，但也可能是徒劳。

如果有效，那么需要特别注意调味品用量。以瓷勺为例，一勺大概是10毫升。

如果无效，那咱们就要结合孩子的心理行为发展阶段，看一看喂养方式、亲子互动关系是否合适了。

拓展阅读：遭遇孩子“吃饭叛逆期”，你该怎么办？

总而言之，酱油虽鲜美，但来一点儿就好。

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