你家炒菜爱放味精吗？随着人们健康意识的加强，很多人都开始养生，对健康养生是比较关注的，不吃味精就是一部分人的方法。对于炒菜喜欢放的人来说，可能不理解，明明加了之后食物会更鲜，为什么不加？这个问题给不吃味精的人来回答的话，可能很多人的答案是：因为网上说味精对人体健康有害，是化学合成的产物，长期吃会致癌。

味精真的对人体健康有害？长期吃会致癌？有人一口都不吃，有人却很爱吃，一天就要吃十几勺，吃和不吃的人，身体有什么差别呢？今天这篇文章就和大家讲讲，不敢吃味精的人早点看看，看完不妨转到相亲相爱一家人群里给家人也看看。

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味精对人体健康有害吗？致癌？

它的主要成分是 谷氨酸钠 ，一听这名字，很多人可能就会认为它是对人体健康不好的化学物质，但实际上很多 天然的食物中 都含有，和大家理解的化学物质并不一样。

它对身体健康没危害，但是加热后它会生成 焦谷氨酸钠 ，听说它是致癌物，不能吃的原因应该就是它没错了。要是这样想，也错了，虽然在加热过程中，温度超过120时，的确有可能会产生，但实际上它 并不致癌 ，只是这么高温度时，就不能满足鲜味的需求了。

所以，味精对人体健康是没有危害的，正常使用，它是 安全 的， 说它致癌是不科学不靠谱的。

还有的人听说中国得癌症的人多，就是跟吃味精有关，而外国人就不吃味精，真的是这样吗？

首先，癌症的发生是 多种因素 综合下产生的，不仅不能说是吃味精吃出来的，也不能说吃其他普通食物吃出来的，比如肉、剩菜。 长期不健康的生活方式、不合理的饮食习惯 更应该被大家关注，及时改掉，有助于降低癌症风险。

其次，中国人吃味精，外国人不吃？经常刷短视频的人应该知道，很多外国朋友来到我们中国，都会被我们的美食所折服，感叹自己从没有吃过这么好吃的食物，甚至都不想回家了，还有外国人还会学习烹饪中国的一些美食，可见，他们并不是不吃的。

也有的人听说长期吃味精，会掉头发，是真是假？

由上文我们得知，它并非是化学合成产品。它进入人体内会转化为其他物质，他们会成为人体内蛋白质的重要组成部分。所以， “吃味精会掉头发”的说法是假的，不靠谱 。经常掉头发的人，更要注意的是自己的洗头习惯与方式，及时改掉熬夜等坏习惯。

炒菜时，不加味精也不加其他调味料，没有什么味道，即使食物营养价值高，相信大家也吃不下去，加点味精就有味道了，也有鲜味。不过，吃味精时，以下2点大家要注意：

① 严格控制量，不要加太多

现在生活条件好了，家里吃饭一般不会只是一个菜，两菜一汤、三菜一汤等，做每一道都会加调味料，如果每道菜都加很多，一天下来，摄入的总量就比较多了，而长期高钠饮食不利于身体健康。

特别是对于饮食口味重的人来说，更要注意控制摄入，少加点。另外，对于血压高的人来说，也要少吃。

② 不要放太早

建议大家在菜 快要出锅时加入 ，会更好吃，鲜味更足。

炒菜放味精和不放味精的人，哪个身体更好？

通过上文的了解，我们已经知道，味精是安全的，吃了并不致癌，炒菜时放不放它对身体健康的影响，要因人而异，因为除了它也要看有没有其他调味料的摄入量。其实只要正常使用，不过量即可，放还是不放，那就根据自己的口味看了。

保证食物多样化，粗细搭配，一日三餐按时吃，适量加调味料，每餐不吃过饱，吃七分饱，相信这样吃饭，你的身体会更健康。

如果一个人每天都吃很多的味精，长期下去，身体会怎么样呢？

有位韩国大叔就非常痴迷于吃味精，他吃饭时， 米饭、菜、汤，都要撒上味精， 不仅如此，平时 喝水都要加上一勺 。往菜里加还能理解，喝水都加味精的人，就很少见了，不得不让人好奇：这位大叔为什么这么爱吃味精？

原因有点搞笑，只是因为他把糖和味精搞混了，喝了一碗加了味精的水之后，就被它的味道征服了。

更令人吃惊的是，他竟然吃了38年之久!每天要吃十几勺! 38年，他吃掉了2.7吨多的味精!

他吃了那么多，身体健康情况如何呢？他在家人和朋友的强烈要求下去检查了身体，经过检查，他有 严重的胃病和糖尿病 ，医生建议他立马停止食用，他表示以后会尽量少吃。

综上所述，味精没有大家想的那么可怕，它不致癌，是安全的，不过食用时建议大家要适量，以免摄入过多的钠，对于这位韩国大叔的做法，不建议大家尝试。另外，长期吃味精会引起掉发的说法也是不靠谱的。除了味精，对于其他一些调味料，也希望大家要合理添加，不要过量食用，特别是一些患有慢性病的老年朋友。

参考资料：

1. 味精是化学合成物且致癌？别急，看完这篇再扔也不迟......CCTV4.2018.08.15

2. 味精是化学合成物且致癌？鸡精比味精更健康？很多人都不知情.科普中国.2020.06.1

关键词： 身体健康 化学合成